锦衣卫小饭堂（美食） 第40节 (第3/3页)

太好了！你是不知道，这晚上站岗，可冷啦！就想吃点儿热乎的东西，暖暖身子呢！”

    ??另外一个急忙补充：“还有，我们半夜是要交班的，交完班后，肚子都饿扁了，可是那么晚……什么都吃不到了！”

    ??舒甜点点头，认真记下他们的话，她问道：“那平日晚上，锦衣卫指挥司里，大约有多少人呢？”

    ??“少的时候十几人，也就各处守卫，加上几位大人物……”

    ??“对对，你们若是开宵夜，守卫们一定会去吃的！但大人物就不一定了，比如夜屿大人，他不吃东西……可是出了名的。”

    ??忽然听到夜屿的名字，舒甜愣了愣……她想起在江味楼的顶楼，夜屿一脸漠然地看着碗碟里的鱼肉发呆。

    ??那模样，很是无措。

    ??“董姑娘，你还在听吗？”

    ??舒甜敛了敛神，连忙道：“我在听，两位大哥还有什么要交代的吗？”

    ??“没了没了！就盼着饭堂的宵夜早些开张，哈哈哈哈！”

    ??两个守卫爽朗地笑了起来。

    ??舒甜也舒朗一笑，道：“两位放心，今夜就有宵夜吃了。”

    ??舒甜心中，已经有了主意。

    ??-

    ??舒甜回到后厨。

    ??她没有直接回伙房，而是径直去了食材仓库。

    ??过了一会儿，她便拎着满满一袋子食材出来，回到了伙房。

    ??此刻临近中午，厨子们都开始忙碌起来，火舌舔舐着锅底，锅铲刷刷作响，香气四溢，热闹不已。

    ??舒甜拎着食材，出走到一个空置的案板前。

    ??她将食材放在地上，然后，将自己惯用的刀具一字排开，放在案板两侧。

    ??舒甜找了一个大盆，放在案板中央。

    ??食材袋子拉开，红彤彤的干辣椒，洋洋洒洒倒入盆里，像一团火。

    ??光是闻着都觉得有些呛人。

    ??舒甜伸手沾了点水，抹在自己的鼻尖，这样的办法有助于阻隔气味的刺激。

    ??火红火红的干辣椒，铺陈到砧板上，是一片耀目的红。

    ??舒甜手持一把锋利的菜刀，先采用直刀切的方式，一点点将辣椒斩碎。

    ??干巴巴的辣椒，一下被斩成了好几段，辣椒籽调皮地在砧板上跳跃起来。

    ??一撮辣椒，变成了一堆辣椒，像一座小小的火山。

    ??舒甜拢了拢辣椒，然后便换成了压刀切的方式，将辣椒断儿，一点一点碾成碎末。

    ??她耐心地来回压切，干辣椒变成了软软的辣椒末，俗称“糍粑辣椒”。

    ??糍粑辣椒准备好之后，溢出一股浓重的生辣味儿……舒甜凑近闻了闻，这糍粑辣椒成色很好……很适合做火锅底料。

    ??今日和守卫们聊完之后，舒甜便打定主意，要让守卫们能在这寒冷的夜里，吃上热腾腾的火锅。

    ??舒甜将糍粑辣椒放到一旁的海碗里，找出牛油。

    ??火锅底料的油类选择，至关重要。不同的油类散发出的味道，是不同的。

    ??舒甜选择的是上好的牛油，和干辣椒搭配起来，一个香，一个辣，非常般配。

    ??白嫩嫩的牛油被切成了块状，划入锅里，文火炒制。

    ??“滋啦啦”的声音不绝于耳，牛油很快便融化了。待水分炒干，油脂便渗透了出来。

    ??纯白的牛油在锅里打了几个滚后，就变成了焦黄的色泽，油香味儿拦也拦不住，往周边人鼻子里钻。